THE HIGHMOUNTAIN COLLECTION Taiwan ist bekannt für seine Oolong Tees. Oolong Tees werden was den Oxidationsgrad betrifft zwischen Grüntees und Schwarztees eingeordnet. Doch das Spektrum an Oolong Tees erstreckt sich über ein weites Kontinuum nicht nur was den Oxidationsgrad betrifft: von schwach oxidierten Grünen Oolong Tees bis stark oxidierten Dunklen Oolong Tees. Oolong Tee wird […]
GONG FU CHA TEE ÜBUNGSTAG 1-tägiges Teeseminar für Anfänger & Geübte Am 19. April arrangieren wir wieder unsere Riech- und Trinktassen am Teeschiff um anschließend unseren Teeraum für einen Gong Fu Cha Übungstag zu öffnen. An diesem Tag nehmen wir uns Zeit achtsam Tee zu trinken und zuzubereiten. „Wenn wir unachtsam sind, dann trinken wir […]
TCM FRÜHLINGSTEE BOX Den Frühling mit den Erkenntnissen der TCM und ARTEE Teeempfehlungen begegnen. „Die drei Frühlingsmonate bringen neues Leben in alle Dinge der Natur. … Es ist die Zeit, in der Himmel und Erde wiedergeboren werden. Während dieser Jahreszeit ist es ratsam, sich früh zurückzuziehen. Steht auch früh auf, macht einen Spaziergang und nehmt […]
5 memorable teas from Formosa – 5 unvergessliche Tees aus Formosa Portugiesische Seefahrer nannten diese Insel im Westpazifik Ilha Formosa, was einfach die schöne Insel bedeutet. Uns ist die Insel auch unter dem Namen Taiwan bekannt. Das subtropische Klima der Insel Formosa und seine Geologie, die geprägt ist von Gebirgsketten, welche rund 200 Gipfel auf […]
Japan verkauft nunmehr 50% seiner Matcha Produktion ins Ausland. Manche Läden in Japan limitieren die Einkäufe pro Person so stark, dass die Japaner wohl bald an einem Matcha Entzug leiden, während bei uns Matcha Latte an jeder Ecke im Überfluss getrunken wird. NOCH. Denn die Matcha Produktion zu erhöhen ist nicht so einfach wie gedacht. […]
Gonfu Cha – Die chinesische Teezeremonie „Das Wasser, mit dem dieser Tee zubereitet ist, habe ich vor fünf Jahren aus dem Schnee von verschneiten Pflaumenblüten gewonnen. Ich habe den Schnee in jenem Krug eingesammelt und den Krug unangetastet fünf Jahre lang tief im Erdboden aufbewahrt“, erklärt Miao Yü, die Einsiedlerin im Roman „Der Traum der […]
Grüner Tee, Oolong-Tee, Weißer Tee oder auch Schwarzer Tee stammen von derselben Pflanze „Camellia Sinensis“ ab. Die Vielfalt des Tee scheint unbegrenzt, aber alle Teesorten entstehen nur aufgrund unterschiedlicher Verarbeitung.
Diese Vielfalt wird aber erst durch das im Teeblatt enthaltene Enzym „Ferment“ ermöglicht. Dieses ist dafür verantwortlich, dass sobald das Teeblatt gepflückt wird, die Fermentation einsetzt.
Tee als Getränk war bereits vor ca. 2000 Jahren bekannt. Zuverlässig nachzuweisen ist es in der Epoche der Drei Königreiche (222-277). Die Tee-Kunst entstand jedoch erst während der T’ang-Dynastie (618-907).
Tee, ursprünglich wegen seiner medizinischen Eigenschaften getrunken, war als Getränk höfischer Kreise bereits in der frühen T’ang Zeit beliebt, und breitete sich schnell in allen Schichten der Bevölkerung aus.
Die Geschichte des japanischen Tee-Weges (Chadô) in der Form der Tee-Zeremonie (chanoyu) ist eng mit dem Zen-Buddhismus verbunden. Japanische Mönche reisten nach China um dort den Buddhismus zu studieren. Bei ihrer Rückkehr brachten sie auch die Teepflanze mit nach Japan. So wurde in der Nara-Zeit (709–784) der aus China importierte Tee erstmals von buddhistischen Mönchen getrunken, die das neue Getränk zunächst als Medizin verwendeten.
Wu Wei – wortwörtliche Übersetzung „nicht Handeln“, nicht zu verwechseln mit “ Nichtstun bzw. Faulsein“, sondern es bedeutet kein Handeln gegen die eigene Natur, kein Handeln aus purer Berechnung und mit der Absicht längerfristig sich eigene Vorteile zu verschaffen. Den Gesetzen des WuWei zu folgen heißt, frei von Angst, Sorge und Habgier zu sein, denn es geschieht alles was geschehen muss. Alles nimmt seinen natürlichen Lauf und man steht alles gelassen gegenüber, wenn man sich von der eigenen Natur nicht getrennt ist.
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